Leśny Mech

Na blaszkę o wymiarach ok. 20/30 będziecie potrzebować:

Ciasto:

• 4 jajka
• 300g cukru
• 1 szklanka oleju
• troszkę ponad szklankę mąki krupczatki
• troszkę ponad szklankę mąki tortowej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 500g szpinaku mrożonego

Krem: 

• 500ml śmietany 36%
• 1 śmietan fix 
• 4 łyżki cukru pudru

Do posypania wierzchu:

• pestki granatu 

Przygotowanie:

Miksujemy jaja z cukrem, dolewamy olej. Nadal miksując dodajemy stopniowo przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość miksujemy, aż uzyskamy gładką konsystencję. W między czasie rozmrażamy szpinak i odcedzamy z niego wodę (najlepiej zrobić to na sitku). Przekładamy szpinak do masy i mieszamy, bądź miksujemy na niskich obrotach. Masę przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy przez ok. 50 min w temp. 180 stopni. 

Wyjmujemy z piekarnika ciasto i odstawiamy do wystudzenia, w między czasie ubijamy śmietanę, dodajemy śmietan fix i cukier puder. 

Gdy ciasto będzie już zimne, odkrawamy z 1,5 cm wierchu ciasta i kruszymy do miseczki. Na pozostały spód rozsmarowujemy bitą śmietanę. Wierzch ciasta posypujemy pokruszonym spodem i dekorujemy pestkami granatu.