Makowiec bez spodu.

W te i zeszłe święta gościł na moim stole między innymi "makowiec bez spodu" inaczej makowiec z jabłkami. Troszkę czasochłonny przepis ze względu na konieczność dwukrotnego mielenia maku w maszynce :D Ale zapewniam Was, że smak Wam to wynagrodzi.

Będziecie potrzebować:

• 130 g masła
• 300 g cukru pudru 
• 6 jajek
• szczyptę soli
• 250 g maku 
• szklankę mleka
• 6 łyżek kaszy manny 
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 100 g orzechów włoskich (plus kilka do dekoracji)
• 400 g jabłek 
• polewa czekoladowa
• wiśnie kandyzowane do dekoracji. 

Najpierw moczymy mak w gorącym mleku (tak ok 15 min). Odsączamy mleko na sitku, przesypujemy osuszony mak do miski i mielimy 2 razy w maszynce. Następnie ucieramy masło z cukrem, stopniowo dodajemy po jednym żółtku. Do tego dodajemy po łyżce maku, cały czas mieszając mikserem. Kaszę mannę mieszamy z proszkiem do pieczenia i cukrem wanilinowym. Następnie dodajemy do naszej masy. Obrane jabłka trzemy na tarce na dużych oczkach (odsączamy z nich wodę i dodajemy stopniowo do masy). Siekamy orzechy i również dodajemy. Z białek robimy pianę, dodajemy szczyptę soli zanim zaczniemy ubijać, na sam koniec łączymy łopatką z naszą masą. 

Nagrzewamy piekarnik do temp. 180 st. C. Masę wylewamy na blachę wcześniej posmarowana olejem i obsypaną bułką tartą. (Może to być blacha prostokątna, ale nie zbyt duża, albo tortownica)

Pieczemy w piekarniku przez godzinę. Wyjmujemy z piekarnika, czekamy, aż ciasto troszkę ostygnie i dekorujemy polewą do tego układamy orzechy wraz z wisienkami. 

Gotowe :) 

Przepis na pierniczki

Przepis ten dostałam rok temu od koleżanki, która miała go z jakiejś gazety. Od razu zaznaczę, że jest bardzo czasochłonny, przygotowanie pierników zajmie wam 2 dni :P 

No to zaczynamy! Na ok. 40 sztuk będziecie potrzebować:

30g masła

280g mąki

150g cukru pudru

3 łyżki miodu

Łyżkę rumu

Łyżkę sody

Łyżkę przyprawy do piernika

1 jajko

Przygotowanie:

Mąkę należy przesiać, dodać do tego rozdrobnione masło, cukier puder, miód, rum, sodę, przyprawę do piernika i jajko. Wszystko razem ugniatamy. Nie przejmujcie się jak ciasto po 5 min nie będzie się chciało połączyć, ugniatamy, aż do skutku. Ciasto kształtujemy w kulkę, wkładamy do miski, przykrywamy folią i trzymamy 2 dni w lodówce!. Po 2 dniach wałkujemy na wysokość 3-4 mm i wykrawamy dowolne kształty. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Wkładamy pierniczki na 10 min (w przepisie jest napisane 15 min, ale już po 10 zaczęły się zwęglać….) Więc najlepiej już po 8 min zaczynamy je kontrolować.

Do dekoracji użyłam białej polewy do ciast i kolorowych kuleczek. Polewę rozpuszczamy, nalewamy na łyżkę i robimy ruchy ręką z boku na bok, tak aby polewa spadała i tworzyła paseczki na naszych pierniczkach. Potem posypujemy posypką i gotowe J
Dobra rada: Pierniczki są troszkę twarde, dobrze im zrobi leżakowanie kilka dni w zamkniętym pudełku. 

Przepis na torcik kawowo-orzechowy.

Czas przygotowania ok. 2h 

Stopień trudności 4/5. 

Będziecie potrzebować blachy o wymiarach: ok.  39/24 cm

Ciasto:

½ kg mąki

200g cukru

200g masła

2 jajka

2 łyżki miodu

2 łyżeczki sody

2 łyżki mleka

Masa orzechowa:

300g orzechów włoskich

100g cukru

100g masła

2 łyżki miodu

Krem:

1 budyń śmietankowy bez cukru

2-3 łyżeczki rozpuszczonej kawy

250g masła

100g cukru 

Przygotowanie:

Miód i sodę rozpuścić w ciepłym mleku. Mąkę, cukier, (ciepłe) masło i 2 jajka wymieszać ze sobą na stolnicy, dodać pozostałe składniki. Ciasto musimy wyrobić rączkami, następnie podzielić na 2 części. Jedną rozwałkować i wyłożyć na blaszce, piec w temp. 180 stopni przez 20 min. W międzyczasie przyrządzamy masę orzechową. Cukier, masło i miód podgrzać do rozpuszczenia. Dodajemy do tego posiekane orzechy. Po wyjęciu blaszki ze spodem, albo czekamy, aż ciasto ostygnie i przekładamy, a jeżeli posiadacie drugą blachę o tych samych wymiarach, to wykładamy nią ciasto, polewamy masą orzechową i wstawiamy do piekarnika na kolejne 20 min. 

Gdy wyjmiemy blachę z piekarnika, przechodzimy do przygotowywania kremu. W tym czasie ciasto nam ostygnie. 

Krem: Gotujemy budyń na 1½ szklanki mleka, czekamy, aż ostygnie. Przygotowujemy napar kawowy (w 2-3 łyżkach gorącej wody rozpuszczamy 2-3 łyżki kawy rozpuszczalnej) oczywiście studzimy. Masło ucieramy z cukrem, stopniowo dodajemy budyń i kawę. Dokładnie mieszamy składniki. Gdy już mamy krem i ciasto nam wystygło, układamy części następująco: placek, krem, placek z orzechami.

Zawinąć ciasto w folię aluminiową i odstawić na całą noc do lodówki. 

Szyszki

Szyszki, to smak mojego dzieciństwa, na szczęście ich przygotowanie nie zajmie wam dużo czasu :)

Na ok. 25-30 szyszek będziecie potrzebować:

• 500g krówek 
• 3/4 margaryny Kasi
• 3 łyżki mleka
• 2 łyżki kakao
• ok. 450g ryżu preparowanego.

Krówki siekamy na mniejsze części, margarynę podgrzewamy w garnku, jednakże nie dopuszczamy do wrzenia. Dodajemy stopniowo krówki i cały czas mieszamy. Gotujemy na małym ogniu. Może zająć wam to ok. pól godziny, aż wszystkie krówki się roztopią i powstanie jednolita masa. Dodajemy 3 łyżki mleka, 2 łyżki kakao. Wszystko dokładnie musimy wymieszać. Garnek z masą zostawiamy do ostudzenia, jednakże od czasu do czasu mieszamy. Sprawdzamy palcem czy masa nie jest za gorąca. Ryż preparowany dzielimy na pół. Najpierw pierwszą część wsypujemy do miski, dodajemy powoli masę do środka, (oczywiście też pół). Palcami mieszamy masę z ryżem, tak aby każde ziarenko było oblane masą krówkową. Następnie myjemy dokładnie ręce i co najważniejsze nie wycieramy ich. Mokrymi rękoma formułujemy kuleczki i układamy na tacy, tak aby kuleczki nie stykały się ze sobą. Jak zauważycie, że masa znowu klei się wam do rąk, powtarzamy czynność mycia rąk :D Gdy już wszystkie szyszki będą zrobione, wkładamy je do lodówki na co najmniej 3 godziny. I gotowe :)