Leśny Mech

Na blaszkę o wymiarach ok. 20/30 będziecie potrzebować:

Ciasto:

• 4 jajka
• 300g cukru
• 1 szklanka oleju
• troszkę ponad szklankę mąki krupczatki
• troszkę ponad szklankę mąki tortowej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 500g szpinaku mrożonego

Krem: 

• 500ml śmietany 36%
• 1 śmietan fix 
• 4 łyżki cukru pudru

Do posypania wierzchu:

• pestki granatu 

Przygotowanie:

Miksujemy jaja z cukrem, dolewamy olej. Nadal miksując dodajemy stopniowo przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość miksujemy, aż uzyskamy gładką konsystencję. W między czasie rozmrażamy szpinak i odcedzamy z niego wodę (najlepiej zrobić to na sitku). Przekładamy szpinak do masy i mieszamy, bądź miksujemy na niskich obrotach. Masę przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy przez ok. 50 min w temp. 180 stopni. 

Wyjmujemy z piekarnika ciasto i odstawiamy do wystudzenia, w między czasie ubijamy śmietanę, dodajemy śmietan fix i cukier puder. 

Gdy ciasto będzie już zimne, odkrawamy z 1,5 cm wierchu ciasta i kruszymy do miseczki. Na pozostały spód rozsmarowujemy bitą śmietanę. Wierzch ciasta posypujemy pokruszonym spodem i dekorujemy pestkami granatu. 

Ciasto Raffaello

Ciasto bez pieczenia

Składniki na blaszkę o wymiarach 

21/38

• 3 duże paczki herbatników maślanych
• 3 budynie waniliowe 
• 300g masła 
• 400g wiórków kokosowych
• 3/4 szklanki cukru 
• 1,2 litra mleka

Przygotowanie:

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i układamy pierwszą partię herbatników. 

W 2 szklankach mleka rozrabiamy 3 budynie i dodajemy cukier, resztę mleka gotujemy. Do gotującego się mleka wlewamy mleko z proszkiem. Kiedy powstanie nam już budyń (jeśli nie będzie się chciał ściąć, to należy dodać troszkę skrobi ziemniaczanej) odstawiamy go do całkowitego ostygnięcia. Po ostygnięciu dodajemy partiami masło i miksujemy, aż powstanie jednolita masa. Do masy dodajemy wiórki (troszkę zostawiamy do dekoracji wierzchu ). Na herbatniki wylewamy troszkę masy i wyrównujemy, następnie znowu herbatniki i masa i ponownie herbatniki i masa. Ostatnią masę posypujemy wiórkami, następnie ciasto wkładamy na całą noc do lodówki. 

Błękitna Laguna

Do przygotowania ciasta "Błękitna Laguna" na blaszkę o wymiarach 21/38 będziecie potrzebować:

Ciasto:

• 8 białek 
• troszkę soli
• 15 łyżek maku
• 1,5 szklanki cukru
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 

Ptasie mleczko:

• 800 ml mleczka kokosowego 
• 8 łyżek śmietanki kremówki (30%)
• 2 niebieskie galaretki

Galaretka

• 3 galaretki
• 3 szklanki wody

Przygotowanie:
Blaszkę do pieczenia wykładamy papierem, rozgrzewamy piekarnik do temp. 180 stopni.
Mąkę przesiewamy i dodajemy proszek do pieczenia. Do białek dodajemy sól i ubijamy na sztywno. Z cukru robimy cukier puder i stopniowo dodajemy do ubitej piany, mieszamy aż się rozpuści. Dodajemy partiami mąkę, miksujemy na małych obrotach, na sam koniec dodajemy mak. Masę przelewamy do blaszki i wyrównujemy. Wkładamy do piekarnika na ok. 30 min. Co jakiś czas należy zerkać, aby ciasto nie przyrumieniło się za bardzo. Po wyjęciu czekamy aż ostygnie, przekładamy ciasto, a blaszkę wyściełamy nowym papierem do pieczenia. Aby ciasto nie wyglądało tak jak moje, boki ciasta zabezpieczamy rulonami folii aluminiowej, aby płynne ptasie mleczko i galaretka nie opadły na niższe partie.

Ptasie mleczko:
mleczko kokosowe miksujemy z kremówką i dodajemy galaretki (przestudzone i rozpuszczone w  szklance wody). Miksujemy przez chwilę, aby składniki się połączyły, konsystencja ma być płynna. Odstawiamy na ok. 30 min do lodówki, aż będzie się ścinać. Następnie wylewamy na blaszkę z ciastem i wkładamy do lodówki, wyjmujemy dopiero, aż się całe ptasie mleczko zetnie.

Wierzch:
Galaretki rozpuszczamy w 3 szklankach, czekamy, aż ostygną i zaczną się ścinać, następnie wylewamy na całkowicie ścięte ptasie mleczko. Wkładamy do lodówki na całą noc.

Czas przygotowania: cała wieczność....

Torty w różnym wydaniu.

Zdjęcia może nie są zbyt ładne, ale nie robiłam ich wtedy z myślą o dodawaniu na bloga. Jak widać na drugim zdjęciu już od najmłodszych lat mieliśmy tradycję przygotowywania tortów sami w domu. Na bazie przepisu mojej mamy próbowałam każdy kolejny tort troszkę zmienić, jednakże nic nie równało się z tym mojej mamy :)

Także oto przepis:

Zaskoczeniem dla chyba wszystkich, którym to mówię jest fakt, że tort  przygotowany jest bez udziału piekarnika. Czyli jest pół gotowcem. Może jest to w pewnym stopniu oszustwo, ale pomyślcie, dzięki temu jest szybszy i łatwiejszy w przygotowaniu, szczególnie wtedy kiedy szykujecie się do imprezy urodzinowej, a tort to tylko jeden z wielu dań/przekąsek, które macie do przygotowania.

• Kupujemy już gotowy spód w sklepie, koniecznie ten jasny i z trzema warstwami. 
• Będziemy potrzebować również 1,2 l śmietanki 36% 
• 3 różne kolorowe galaretki
• Dowolnie wybraną przez siebie dekorację (w postaci jakiejś aplikacji, wisienek, mogą być też świeże owoce)
• Wiórki kokosowe

Galaretki robimy odpowiednio wcześniej, wlewamy wodę do jakiś większych naczyń, tak aby potem było łatwo pokroić galaretkę w kostkę. (ważne jest to, aby rozpuścić galaretkę w mniejszej ilości wody, niż jest w przepisie, np. zamiast w 500ml wody, to rozpuszczamy w 300ml.) 

Gdy nam się galaretka zsiądzie, kroimy w kosteczkę, ubijamy śmietanę i zaczynamy przekładać tort. 

Najpierw na pierwszą warstwę dajemy trochę ubitej śmietany, potem kładziemy galaretki, przykrywamy to kolejnym spodem i tak aż położymy wszystkie trzy spody. Na wierzch dajemy tylko samą bitą śmietanę, wygładzamy nożem. Boki również przykrywamy bitą śmietaną. Aby zakryć niedoskonałości po bokach, posypujemy wiórkami kokosowymi. 

Tort odkładamy na noc do lodówki, a dekorujemy następnego dnia, aby bita śmietana nie rozpuściła nam naszej dekoracji. Tak jak w przypadku żabek (trzecie zdjęcie). 

Makowiec bez spodu.

W te i zeszłe święta gościł na moim stole między innymi "makowiec bez spodu" inaczej makowiec z jabłkami. Troszkę czasochłonny przepis ze względu na konieczność dwukrotnego mielenia maku w maszynce :D Ale zapewniam Was, że smak Wam to wynagrodzi.

Będziecie potrzebować:

• 130 g masła
• 300 g cukru pudru 
• 6 jajek
• szczyptę soli
• 250 g maku 
• szklankę mleka
• 6 łyżek kaszy manny 
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 100 g orzechów włoskich (plus kilka do dekoracji)
• 400 g jabłek 
• polewa czekoladowa
• wiśnie kandyzowane do dekoracji. 

Najpierw moczymy mak w gorącym mleku (tak ok 15 min). Odsączamy mleko na sitku, przesypujemy osuszony mak do miski i mielimy 2 razy w maszynce. Następnie ucieramy masło z cukrem, stopniowo dodajemy po jednym żółtku. Do tego dodajemy po łyżce maku, cały czas mieszając mikserem. Kaszę mannę mieszamy z proszkiem do pieczenia i cukrem wanilinowym. Następnie dodajemy do naszej masy. Obrane jabłka trzemy na tarce na dużych oczkach (odsączamy z nich wodę i dodajemy stopniowo do masy). Siekamy orzechy i również dodajemy. Z białek robimy pianę, dodajemy szczyptę soli zanim zaczniemy ubijać, na sam koniec łączymy łopatką z naszą masą. 

Nagrzewamy piekarnik do temp. 180 st. C. Masę wylewamy na blachę wcześniej posmarowana olejem i obsypaną bułką tartą. (Może to być blacha prostokątna, ale nie zbyt duża, albo tortownica)

Pieczemy w piekarniku przez godzinę. Wyjmujemy z piekarnika, czekamy, aż ciasto troszkę ostygnie i dekorujemy polewą do tego układamy orzechy wraz z wisienkami. 

Gotowe :) 

Przepis na pierniczki

Przepis ten dostałam rok temu od koleżanki, która miała go z jakiejś gazety. Od razu zaznaczę, że jest bardzo czasochłonny, przygotowanie pierników zajmie wam 2 dni :P 

No to zaczynamy! Na ok. 40 sztuk będziecie potrzebować:

30g masła

280g mąki

150g cukru pudru

3 łyżki miodu

Łyżkę rumu

Łyżkę sody

Łyżkę przyprawy do piernika

1 jajko

Przygotowanie:

Mąkę należy przesiać, dodać do tego rozdrobnione masło, cukier puder, miód, rum, sodę, przyprawę do piernika i jajko. Wszystko razem ugniatamy. Nie przejmujcie się jak ciasto po 5 min nie będzie się chciało połączyć, ugniatamy, aż do skutku. Ciasto kształtujemy w kulkę, wkładamy do miski, przykrywamy folią i trzymamy 2 dni w lodówce!. Po 2 dniach wałkujemy na wysokość 3-4 mm i wykrawamy dowolne kształty. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Wkładamy pierniczki na 10 min (w przepisie jest napisane 15 min, ale już po 10 zaczęły się zwęglać….) Więc najlepiej już po 8 min zaczynamy je kontrolować.

Do dekoracji użyłam białej polewy do ciast i kolorowych kuleczek. Polewę rozpuszczamy, nalewamy na łyżkę i robimy ruchy ręką z boku na bok, tak aby polewa spadała i tworzyła paseczki na naszych pierniczkach. Potem posypujemy posypką i gotowe J
Dobra rada: Pierniczki są troszkę twarde, dobrze im zrobi leżakowanie kilka dni w zamkniętym pudełku. 

Przepis na torcik kawowo-orzechowy.

Czas przygotowania ok. 2h 

Stopień trudności 4/5. 

Będziecie potrzebować blachy o wymiarach: ok.  39/24 cm

Ciasto:

½ kg mąki

200g cukru

200g masła

2 jajka

2 łyżki miodu

2 łyżeczki sody

2 łyżki mleka

Masa orzechowa:

300g orzechów włoskich

100g cukru

100g masła

2 łyżki miodu

Krem:

1 budyń śmietankowy bez cukru

2-3 łyżeczki rozpuszczonej kawy

250g masła

100g cukru 

Przygotowanie:

Miód i sodę rozpuścić w ciepłym mleku. Mąkę, cukier, (ciepłe) masło i 2 jajka wymieszać ze sobą na stolnicy, dodać pozostałe składniki. Ciasto musimy wyrobić rączkami, następnie podzielić na 2 części. Jedną rozwałkować i wyłożyć na blaszce, piec w temp. 180 stopni przez 20 min. W międzyczasie przyrządzamy masę orzechową. Cukier, masło i miód podgrzać do rozpuszczenia. Dodajemy do tego posiekane orzechy. Po wyjęciu blaszki ze spodem, albo czekamy, aż ciasto ostygnie i przekładamy, a jeżeli posiadacie drugą blachę o tych samych wymiarach, to wykładamy nią ciasto, polewamy masą orzechową i wstawiamy do piekarnika na kolejne 20 min. 

Gdy wyjmiemy blachę z piekarnika, przechodzimy do przygotowywania kremu. W tym czasie ciasto nam ostygnie. 

Krem: Gotujemy budyń na 1½ szklanki mleka, czekamy, aż ostygnie. Przygotowujemy napar kawowy (w 2-3 łyżkach gorącej wody rozpuszczamy 2-3 łyżki kawy rozpuszczalnej) oczywiście studzimy. Masło ucieramy z cukrem, stopniowo dodajemy budyń i kawę. Dokładnie mieszamy składniki. Gdy już mamy krem i ciasto nam wystygło, układamy części następująco: placek, krem, placek z orzechami.

Zawinąć ciasto w folię aluminiową i odstawić na całą noc do lodówki.